［お偲び］ 山岸一雄 氏（ラーメン店「大勝軒」創業者）

備考：１６歳で上京し、翌年、東京・中野のラーメン店で修業を始めた。中華麺を別の器の汁につけて食べる「つけ麺」の考案者として知られる。１９６１年に東京・池袋に開いた店は、連日長蛇の列ができる有名店になった。１００人以上の弟子を育成し、全国各地にのれん分けをした店舗がある。「ラーメンの神様」とも呼ばれ、ドキュメンタリー映画にもなった。２００７年に区画整理のため、東池袋店はいったん閉店したが、１年後に近くで復活した。