[おくやみ]高橋忠之 氏(フランス料理人、元志摩観光ホテル総料理長)77歳 2019年12月6日逝去

[お偲び] 高橋忠之 氏(フランス料理人、元志摩観光ホテル総料理長)

高橋忠之(たかはし・ただゆき)氏
命日: 2019年12月6日 7時27分
(三重県志摩市の病院で)
年齢: 77歳
出身: 三重県志摩市
肩書: フランス料理人、元志摩観光ホテル総料理長
葬儀: 2019年12月8日
備考:葬儀は近親者で施行。
1992年から2001年まで志摩観光ホテルの総料理長を務め、伊勢エビやアワビなど地元の海産物を使った独創的なフランス料理で評判を呼んだ。「料理は芸術である」と主張し、「火を通して新鮮、形を変えて自然」とする料理哲学と、味を追究する姿勢を貫いた。
参照:
・ 訃報:高橋忠之さん 77歳=フランス料理人 /三重
・ 高橋忠之氏死去 元志摩観光ホテル総料理長

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